تحذيرات صحية مع إقتراب عيد الربيع

تحذيرات صحية مع اقتراب شم النسيم

في مواسم الاحتفال، قد تتحول المتعة إلى خطر إذا غابت معايير السلامة.

مع اقتراب احتفالات شم النسيم يزداد إقبال المواطنين على تناول الأسماك المملحة والمدخنة مثل الفسيخ والرنجة في ظل تحذيرات متكررة من مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن سوء التخزين أو عدم الالتزام بمعايير السلامة.

وتؤكد د. شيرين علي زكي أن هناك خلطًا شائعًا بين مفهوم الفساد والتخمير في الأسماك المملحة موضحة أن الفسيخ ليس سمكًا فاسدًا بطبيعته بل يتم تجهيزه من خلال عملية تمليح وتخمير في بيئة خالية من الهواء، مما يساعد على حفظه وتغيير خصائصه.

ويمكن تمييز الفسيخ الصالح للاستهلاك من خلال عدة مؤشرات أبرزها أن تكون رائحته مميزة وغير كريهة مع سلامة الجلد وعدم وجود تمزقات وثبات القشور وصفاء العينين.

 كما يجب أن يكون قوام السمكة متماسكًا ولون اللحم ورديًا فاتحًا مع تجنب الأسماك المنتفخة أو التي تظهر عليها علامات فساد واضحة.

أما الرنجة فيجب أن تكون ذات رائحة طبيعية، ولون ذهبي مائل للبني الفاتح وقوام متماسك مع ضرورة اتخاذ بعض الإجراءات الوقائية مثل التجميد أو الطهي الجيد للتقليل من مخاطر الطفيليات.

وتحذر التقارير الصحية من أن بعض الفئات مثل الأطفال وكبار السن والحوامل ومرضى الأمراض المزمنة تعد أكثر عرضة لمضاعفات تناول هذه الأطعمة، مما يستدعي الحذر وتقليل الكميات.

ويُعد التسمم البوتيوليني من أخطر أنواع التسمم المرتبطة بالفسيخ حيث قد يؤدي إلى شلل العضلات وصعوبة التنفس مما يستوجب التدخل الطبي الفوري عند ظهور أعراض مثل ازدواج الرؤية أو صعوبة البلع والتنفس.

وفي النهاية تبقى الوقاية هي العامل الأهم من خلال اختيار المنتجات بعناية والالتزام بطرق التحضير والتخزين الصحيحة لضمان الاحتفال بشم النسيم دون التعرض لمخاطر صحية.

باقلم دنيا عمرو